Description LV3018_000. L'Ail aide à maintenir une bonne circulation et aide à renforcer lesystème immunitaire. Composition et allergènes. Conseils et précautions. Tilleul aubier 50g L'Herbier de France. 50g. Tilleul bractées 25g L'Herbier de France. Lobjectif était de lutter contre la disparition des producteurs de la région et d'éviter la vente d'ail sans garantie d'origine. En juin 2004, Cet Ail fumé d'Arleux est le seul labellisé en IGP ( indication géographique protégée). L'ail est cultivé dans la région d'Arleux depuis plus de 200 ans. Les premières traces écrites remontent à 1804 où le préfet Dieudonné est le Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Le règlement européen enregistrant l'Indication Géographique Protégée IGP ail fumé d'Arleux » a été publié au Journal officiel de l'Union Européenne du 17 mai 2013. L'ail fumé d'Arleux est produit dans 62 communes du bassin d'Arleux dont 35 dans le département du Nord et 27 dans le Pas-de-Calais. Il se présente sous forme de tresses d'ail d'une couleur allant du brun roux léger au brun foncé. Ces tresses peuvent présenter de 10 à 120 têtes. L'ail fumé d'Arleux peut également se présenter en tresses de 3 têtes. Les variétés utilisées sont de type Ail du Nord rose de printemps ». Le séchage des têtes d'ail s'effectue avec les fanes, permettant ainsi la confection à la main des tresses. Le fumage qui a lieu après le tressage, est réalisé dans un fumoir d'une température inférieure à 42°C et dure au moins 7 jours. La très longue conservation de l'ail parfois plus d'1 an est obtenue par ce fumage lent issu de matériaux tourbe, lignite, courte-paille et sciure traditionnellement utilisés dans la région d'Arleux. Chaque producteur choisit parmi ces matériaux pour constituer son mélange, donnant à son ail un fumage qui lui est propre. Il s'agit d'un produit régional ancien et réputé, les premiers textes mentionnant l'ail fumé d'Arleux datant de 1804. La culture de l’ail à Arleux a donc connu un fort essor grâce à une spécificité le fumage à la tourbe. En effet, c'est la seule région de France où l'ail est fumé. Chaque tresse vendue en IGP est identifiée avec une étiquette reprenant, en plus de la dénomination de vente protégée Ail fumé d'Arleux », le nom du producteur et le N° de lot. Elle porte également les logos suivants • La marque collective liée à l'IGP ail fumé d'Arleux. Ce logo identifie l'ail produit selon les règles du cahier des charges IGP enregistré. • Le logo de l'IGP Indication géographique protégée qui désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. 20 tonnes d'ail fumé d'Arleux ont été commercialisées en 2012. La célèbre Foire à l'Ail d'Arleux se déroule chaque premier dimanche de septembre depuis 1962 et attire 60 000 visiteurs. Découvrez la recette pour 4 personnes de la soupe à l'ail fumé d'Arleux proposé ici par le comité de la foire à l'ail Ingrédients • 2 litres d'eau • 350 g de pommes de terre coupées en cubes • 125 g de carottes râpées • 1 bol d'ail fumé d'Arleux épluché • sel • poivre • Faire bouillir l'eau. • Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bol d'ail fumé. • Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 35 à 40 minutes. • Mixer. • Ajouter du beurre ou de la crème fraiche à volonté. • Servir à part croutons et gruyère râpé. Cette préparation fera merveille sur du pain grillé. Ingrédients • 1 tête d'ail fumé d'Arleux épluché • 5 litres d'eau soit 5 fois 1 litre • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • sel • Peler les gousses d'ail. • Blanchir les gousses d'ail 5 fois dans 5 eaux différentes en commençant à l'eau froide et en laissant bouillir 1 minute. • Mixer les gousses d'ail blanchies avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse, saler et réserver. • Tartiner la crème d'ail refroidie sur du pain grillé. Accueil La production d'Ail Nos produits Le magasin Contact Sélectionnez votre langue Retrouvez ici toute notre gamme de produits ainsi que le conditionnement issue de notre exploitation Ail fumé ou blanc 3 têtes. 20 tresses/ caisse. 6 têtes. 15 tresses/caisse. 12 têtes. 10 tresses/caisse. 20 têtes. 6 à 7 tresses/caisse. 45 têtes. En colis par palette. 90 têtes. En colis par palette. Nous produisons également de la soupe à l'ail maison. Menu Contact A propos de nous Depuis 3 générations, nous produisons l'ail tressé fumé d'Arleux sur notre exploitation. Note Une partie de cette production est reconnue IGP © 2019 - 2022 Plante utilisée au même titre que l'oignon ou l'échalote, l’ail est un aromate et condiment classique de nos recettes. Sa saveur relevant n’importe quel plat intéresse les cuisiniers. Les gousses d'ail sont épluchées et hachées avant d'être utilisées crues ou cuites. Les gastronomies du Sud de la France et d’Espagne en sont très friandes aïolis, pains frottés à l’ail, dents d’ail, vinaigrettes ou encore simplement parsemé sur les salades avec des croûtons… A noter qu'en termes de bienfaits, l’ail est riche en antioxydants ! La saison de l'ail français La Ferme du Petit Cuincy A partir de 12,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine La Ferme du Petit Cuincy A partir de 6,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest A partir de 2,65 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Maison Boutarin A partir de 9,80 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Tous les produits à l'ail Résumé Notre ail fumé IGP d’Arleux est un produit d’exception, très prisé dans la gastronomie française. Ce novel food est élaboré à partir d’ail rose IGP, cultivé et transformé à Arleux, dans le Nord en France. Le fumage donne de délicieuses notes boisées à l’ail rose et permet également de mieux le conserver ainsi que ses nombreuses vertus pour la santé. Vous serez séduit par son goût un peu piquant et légèrement sucré et son arôme subtil. Il est sans additifs ni conservateurs. Notre ail fumé IGP d’Arleux sublimera ainsi tous vos plats, surtout les plats mijotés. Il est commercialisé dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet une meilleure conservation de vos produits.    Résumé Notre ail fumé IGP d’Arleux est un produit d’exception, très prisé dans la gastronomie française. Ce novel food est élaboré à partir d’ail rose IGP, cultivé et transformé à Arleux, dans le Nord en France. Le fumage donne de délicieuses notes boisées à l’ail rose et permet également de mieux le conserver ainsi que ses nombreuses vertus pour la santé. Vous serez séduit par son goût un peu piquant et légèrement sucré et son arôme subtil. Il est sans additifs ni conservateurs. Notre ail fumé IGP d’Arleux sublimera ainsi tous vos plats, surtout les plats mijotés. Il est commercialisé dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet une meilleure conservation de vos produits. Description Détails du produit Commentaires Référence AilFuméIGPArleux1 Références spécifiques ean13 3701511705428 Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Promo ! Ses bulbes sont moins volumineux que ceux de l’ail d’automne et il possède une plus forte dormance, c’est à dire qu’il n’est capable de germer qu’à partir de décembre. On le plante donc de cette période jusqu’à fin mars. Il n’atteint sa complète maturité qu’à partir de juillet. Dans les régions méridionales on peut planter cet ail en novembre ou décembre la récolte sera avancée de 8 à 10 jours. Il s’agit de l’ail rose la couleur rose ne se révèle souvent qu’après avoir séparé les caïeux les “gousses” car seule la peau qui les recouvre est teintée de rose. Il existe des variétés “sans bâton” et “à bâton” que l’on peut planter également à l’automne dites alternatives. Ce bâton est en fait une hampe florale non fertile qui s’est développée au cours de la culture et qui persiste, dure et rigide, au centre des caïeux. L’ail rose se prête particulièrement bien à une longue conservation.

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